Luftballon-Mandelkekse
Zutaten: 100g geriebene Mandeln, Zuckerschrift, Erdbeer- oder Apfelschnüre, 2 Vanillezucker, 2 Eier, 200g Butter, 200g Zucker, 400g Mehl
Ergibt etwa 40 bis 50 Kekse
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Dann muss der Teig mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Nach dem Ruhen wird der Teig zu Luftballons geformt. Wir haben dazu einen Esslöffel mit Mehl eingerieben und dann Teig in den Löffel gedrückt. Dann den Teig vorsichtig vom Esslöffel gelöst, auf das Backblech gelegt und dann noch in Form gedrückt. Die Kekse werden bei 180 Grad etwa 10 Minuten gebacken.
Gleich nach dem Rausnehmen werden die Ballonkekse, noch warm, mit einem Holzstäbchen unten durchstochen. In diese Löcher werden dann die Erdbeerschnüre eingefädelt. Dann kann man die Luftballonkekse noch mit Zuckerschrift verziehen. Fertig!
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